La quinoa es un pseudocereal muy rico en proteínas de alto valor biológico que contienen todos los aminoácidos esenciales, grasas insaturadas, hidratos de carbono, vitaminas, minerales y fibra. Fue el alimento básico de los Incas durante miles de años.
Antes de cocinar la quinoa debe pasarse por agua para eliminar la saponina que la recubre. Se cocina en 10 o 15 minutos en proporción de 1 parte de quinoa por 2 de agua. Asegúrate que está al dente, momento en el que suelta el gérmen blanco, un hilo que recubre cada grano.
Servir recién cocinada.
Una buena manera de servirla es acompañada de verduras salteadas o de pescado o carne.
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